Рецепты салатов

САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ

- крупная зеленая редька 2 шт.
- рубленая свежая зелень 4 ст. л.
- морковь 3 шт.
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло 2 ст. л.
- молотый кориандр 1 ч. л.
- соевый соус 2 ст. л.

Редьку и морковь очистить, натереть на терке. Выложить в салатницу, добавить зелень, пропущенный через пресс чеснок, кориандр, масло, соевый соус и тщательно перемешать.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ

- 500 г отварного куриного мяса
- 100 г свежих огурцов
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 4 ст. л. водки
- для соуса:
- 4 ст. л. майонеза
- 4 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. горчицы
- 2 ст. л. острого томатного соуса
- 1 лимон
- сахар, соль

Куриное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы и яйца нарезать кусочками и залить их водкой. Подготовленные продукты выложить в бокалы, каждую порцию залить коктейльным соусом, закрыть фольгой и поместить в холодильник. Через 1 час подавать к столу. Фольгу снять, на край каждого бокала прикрепить ломтик огурца (неочищенного), в коктейль накапать несколько капель томатного соуса. Приготовить коктейльный соус. Смешать все ингредиенты (корочку лимона натереть, из лимона выжать сок).

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

- 200 г чернослива
- 1 стакан очищенных орехов
- 1 зубчик чеснока
- 250 г майонеза
- 1 ч. л. сахара
- лимонный сок
- зелень петрушки и соль по вкусу

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они просохли. Орехи и чеснок истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в мисочку, посолить и, тщательно растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянную салатницу, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

САЛАТ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ

- 200 г сыра
- 200 г вареной ветчины
- 200 г вишни
- 2 стебля сельдерея
- 250 г отварных макарон
- 2 ст. л. винного уксуса
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 яичный желток
- по щепотки соли, перца и сахара
- ядра грецкого ореха

Сыр и ветчину нарезать кубиками. вишню вымыть и вынуть из ягод косточки. Сельдерей вымыть и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сыр, ветчину и сельдерей, а также макароны смешать в миске. Уксус смешать с растительным маслом, яичным желтком, пряностями, полить этим соусом компоненты салата. Посыпать салат орехами и вишней.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И ПОМИДОРОВ

- 500 г очищенных креветок
- 350 г зеленой фасоли
- 4 помидора
- 4 огурца
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла
- зеленый лук
- зелень орегано
- 1 ст. л. сладкой горчицы
- 1/2 ч. л. сахара
- 100 г брынзы

Сварите креветки в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Выложите креветки в большую салатницу. В сковороду налейте воду (примерно на 2 см), доведите до кипения. Добавьте зеленую фасоль и соль. Варите 5 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте под холодной водой. Выложите фасоль, помидоры и огурцы в салатницу. Для приготовления соуса в небольшой миске соедините 3 ч. ложки сока лимона, цедру, оливковое масло, зеленый лук, ореган, горчицу, сахар, перец, 3/4 ч. л. соли. Смешайте креветки и овощи с соусом и брынзой.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ ПО-ВЕСЕННЕМУ

- для заправки:
- 1/2 чашки оливкового масла
- сок 2 лимонов
- 1/2 ч. л. сухой горчицы
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. меда
- 1 ст. л. свежей порезанной мяты
- 2 ст. л. порезанного свежего базилика
- 2 ст. л. петрушки
- 2 огурца среднего размера или 4 маленьких
- 1 зеленый болгарский перец
- 2 мелко нарезанннных корня сельдерея
- 1 красная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 кочан салата
- 1/4 чашки греческого сыра фета
- 1 ч. л. сушеного или свежего орегано
- 100 г оливок

Приготовьте заливку: смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Взбейте мутовкой до однородности. В большой салатной миске смешайте заправку, пряную зелень и все овощи. Оставьте только салат, сыр и оливки. Накройте смесь крышкой и маринуйте в холодильнике 1-2 часа. Перемешайте измельченные листья салата (лучше всего порвать его на маленькие кусочки) с овощами. Посыпьте салат сыром и положите оливки. Присыпьте орегано. Перед подачей хорошенько все перемешайте.

ИТАЛЬЯНСКИЙ МЯСНОЙ САЛАТ

- 300 г ветчины или колбасы
- 300 г картофеля
- 300 г соленых огурцов
- 150 г лука
- 150 г квашеных яблок

Картофель отварить в мундире, лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Все остальные продукты нарезать соломкой. Приготовить домашний майонез: 2 желтка смешать с 2 чашками растительного масла, горчицей, солью, перцем, лимонным соком или уксусом, хорошенько все взбить с помощью венчика. На большое овальное блюдо выложить нарезанные продукты в виде горочек, залить сверху майонезом. Перед употреблением перемешать.

САЛАТ ФРАНЦУЗСКИЙ

- 5 яиц
- 2 луковицы
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 2 ст. ложки крупно натертого сыра
- 200 г майонеза
- соль

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать очень тонкими колечками, залить крутым кипятком и остудить, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке. Выложить в салатник в следующем порядке: яйца, соль, майонез, лук, майонез, яблоко, майонез. Готовый салат посыпать сыром.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ «ЭКСКЛЮЗИВ»

- 500 г речной рыбы
- 400 г отварного картофеля
- 1-1 1/2 корня сельдерея
- 2 луковицы
- 3 яблока
- 250 г майонеза
- зелень, соль и специи по вкусу

Филе малокостной рыбы (судак, щука) посолить, полить лимонным соком, обсыпать рубленой зеленью, дать немного постоять и обжарить до готовности. Готовое филе охладить и нарезать соломкой. Добавить нарезанный кубиками отварной холодный картофель, яблоки, сельдерей и мелко нарезанный лук. Все перемешать и сверху залить майонезом. Украсить салат дольками лимона, зеленью петрушки и подать на стол охлажденным.

САЛАТ ПО МЕКСИКАНСКИ

- 200 г жареного или отварного цыпленка
- 120 г корня сельдерея
- 60 г красного стручкового сладкого перца
- 70 г репчатого лука
- 130 г салата
- 100 г салатной заправки, (оливковое масло, уксус, сахар, соль)
- 50 г маслин
- сахар и соль.

Филе цыпленка нарезать соломкой. Очищенный сельдерей измельчить на терке. Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой. Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку. Перед подачей украсить салат маслинами, листьями салата и луком.

ИНДИЙСКИЙ САЛАТ

- Рис 250 г
- Красный сладкий перец 1 желток
- Маринованный лук 3 шт
- Маринованные огурцы 3 шт
- Кедровые орехи 2 ст. л
- Изюм 2 ст. л
- Растительное масло
- Соль, черный перец
- Кари в порошке 1 ч. л

Рис отварить вместе с кари в подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, залить холодной водой, остудить и еще раз процедить. Сладкий перец равномерно обжарить в духовке, снять с него кожицу, очистить от семян, нарезать очень тонкими полосками. Мелко нарезать огурцы и лук. Изюм положить в теплую воду на 15 мин, а затем процедить. Все компоненты соединить с рисом, добавить кедровые орехи, заправить растительным маслом, солью и черным перцем.

САЛАТ ПО-ЯПОНСКИ

- Рис полстакана
- Помидор 1 шт
- Крутое яйцо 1 шт
- Грецкие орехи 6 шт
- Рыбные консервы в масле 1 банка
- Зелень петрушки
- Раст. масло
- Лимонная кислота
- Черный перец, соль

Рис отварить. Орехи очистить и для размягчения ядер подержать в теплой воде. Рис выложить в салатник, на него нарезанный кружочками помидор, разрезанное на 8 частей яйцо, ядра грецких орехов и кусочки рыбы. Посыпать зеленью петрушки и полить маринадом из приправ: смешать жидкую часть консервов с раст. маслом, лимонным соком, перцем и солью.

САЛАТ С ОСЕТРИНОЙ, СЕВРЮГОЙ ИЛИ БЕЛУГОЙ

- Рыба варёная 75
- Вареный картофель 40
- Помидоры 40
- Моркрвь 30
- Капуста цветная 20
- Фасоль (стручки) 20
- Зелёный горошек 15
- Салат зелёный 15
- Желе готовое 20
- Майонез 50
- Салатная заправка 20
- Соль и перец

Рыбу сварить и охладить, после чего нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь, картофель нарезать кубиками, стручки фасоли- ромбиками, каждый вид овощей сварить отдельно. Цветную капусту разделить на мелкие кошечки. Кроме того для салата используются зелёный горошек, огурцы, помидоры. на середину тарелки или круглого блюда положить горкой нарезанный, политый салатной заправкой зелёный салат или овощи, заправленные соусом майонез. у основания горки расположить гарнир кучками, в центре вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставить веточку зелени. При подаче полить салат салатной заправкой. Майонез подать отдельно.



Рецепты салатов предоставлены сайтом Кулинарные рецепты кулинария салаты на Kulina ru

Статьи

Отели, места отдыха

Подмосковные отели

Загородные отели в Подмосковье – прекрасная возможность ...

Ресторанный бизнес

Современная автоматизация кафе

Должно быть, каждый ресторатор задаётся ...

Праздничные мероприятия

Яркая и необычная свадьба на теплоходе

    Если вы любите нестандартные решения и ...